NICHT ZIMTSCHNECKE: HALLONKRINGLOR SIND DIE LECKERSTE ALTERNATIVE – MIT HIMBEEREN
Sommerzeit ist Backzeit, wenn auch nicht unbedingt für Zimtschnecken. Wer aber doch nicht ganz auf das leckere Hefegebäck aus Skandinavien verzichten mag, der sollte unbedingt Hallonkringlor probieren. Die schwedischen Hefeteilchen mit Vanillefüllung und Himbeeren sind saftig, leicht säuerlich und dabei herrlich unkompliziert nachzubacken.
In Schweden gehören die leckeren Kringel zur festen Kaffeepausen-Kultur, der sogenannten „Fika“. Aber statt dem typischen Zimt oder Kardamom kommt bei den Hallonkringlor eine süße Vanillefüllung zum Einsatz, die mit fruchtigen Himbeeren kombiniert wird. Das macht die Kringel gleich viel frischer und sommerlicher, perfekt also für die letzten Sommerwochen.
Besonders lecker: Nach dem Backen werden die Hallonkringlor mit Butter bepinselt und in Zucker gewälzt, das macht sie einfach unwiderstehlich. Sie sind überzeugt? Dann kommt hier das Rezept zum Nachbacken!
Süß, saftig, sommerlich: So gelingen die schwedische Hallonkringlor
- 500 ml Milch
- 125 g zimmerwarme Butter
- 2 Päckchen Hefe (14 g)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 800 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 150 g zimmerwarme Butter
- 65 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Himbeeren (frisch oder TK, dann aber aufgetaut und abgetropft)
- Zucker (zum Wenden)
- Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben. 10 bis 15 Minuten kneten, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht. Dafür mit 750 g Mehl im Teig beginnen und mehr nur bei Bedarf hinzufügen, damit die Knoten nicht zu trocken werden.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung gründlich miteinander verrühren, mit Ausnahme der Himbeeren.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Himbeeren bestreuen. Den Teig einmal längs in der Mitte falten und in 12 etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen verdrehen und zu einem brezelförmigen Kringel formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter einem Küchentuch bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teilchen darin etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben.
- Die Hallonkringlor aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit geschmolzener Butter bepinseln und anschließend in Zucker wenden. Vollständig auskühlen lassen und frisch genießen.
