PERFEKTE GRILL-BEILAGE: DIESER SPAGHETTI-SCHICHT-SALAT SCHMECKT NACH SOMMER!
Es gibt Gerichte, bei denen schon der erste Bissen die Fantasie auf Reisen schickt. Genau das gelingt diesem italienischen Schichtsalat mit Spaghetti: Er vereint Pasta, eine würzige Tomaten-Oliven-Paste und mediterrane Zutaten wie Mozzarella, Basilikum und Pinienkerne zu einem Gericht, das an laue Sommerabende am Mittelmeer erinnert. Ob beim Grillabend, auf der Familienfeier, beim Picknick im Park oder als vorgekochtes Mittagessen für den nächsten Tag – dieser Salat passt sich vielen Anlässen an.
Was ihn von klassischen Nudelsalaten unterscheidet, ist die Art der Zubereitung: Statt alles miteinander zu vermengen, wird bewusst Schicht für Schicht in der Schüssel aufgebaut. So bleibt jede Zutat für sich erkennbar – und trotzdem landet beim Servieren von allem etwas auf dem Teller.
Perfekte Grill-Beilage: Dieser Spaghetti-Schicht-Salat schmeckt nach Sommer!
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 50 g Pinienkerne
- 400 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Mini-Mozzarella
- 80 g Basilikum
- 300 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl, teilweise aus dem Glas der getrockneten Tomaten
- 3 EL Aceto Balsamico
- 1 EL italienische Kräuter
- Pfeffer
- Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente. Schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und lassen Sie sie abkühlen.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Halbringe. Lassen Sie die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen. Waschen Sie den Basilikum, tupfen Sie ihn trocken und zupfen Sie die Blätter grob.
- Geben Sie die getrockneten Tomaten, die schwarzen Oliven, die geschälten Knoblauchzehen und das Olivenöl in ein hohes Gefäß. Pürieren Sie alles zu einer würzigen Paste.
- Rühren Sie Aceto Balsamico und italienische Kräuter unter die Paste. Schmecken Sie sie mit etwas Salz und reichlich Pfeffer ab.
- Vermengen Sie die noch leicht lauwarmen Spaghetti gründlich mit der Tomaten-Oliven-Paste, sodass die Nudeln rundherum überzogen sind.
- Geben Sie die Hälfte der Spaghetti in eine große Glasschüssel. Verteilen Sie darauf die Hälfte der Tomaten, der Zwiebel, des Mini-Mozzarellas und des Basilikums.
- Schichten Sie die restlichen Spaghetti darüber und verteilen Sie anschließend die übrigen Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella-Kugeln darauf.
- Bestreuen Sie den Salat zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Basilikum. Lassen Sie ihn vor dem Servieren idealerweise 30 Minuten ziehen.
