SAFTIG & SUPERLEICHT GEMACHT: SO GELINGT DER BLITZSCHNELLE PFIRSICH-PFUND-KUCHEN

Wenn die Pfirsiche reif und aromatisch auf dem Markt liegen, ist es Zeit für dieses Rezept: Pfirsich-Pfund-Kuchen. Er vereint buttrig-zarten Pfund-Kuchen mit fruchtigen Pfirsich-Stückchen. Das Ergebnis ist ein herrlich saftiger Kuchen, gespickt mit süßem Pfirsich.

Das Beste daran: Für dieses Rezept braucht man keine großen Backkünste, keine lange Zutatenliste. Nein, mit nur wenigen Zutaten und einem unkomplizierten Ablauf gelingt der Kuchen garantiert. Ideal für alle, die spontan Lust auf ein Stück Sommer haben – auch ohne viel Aufwand.

Buttrig, fruchtig und unwiderstehlich: Dieser Pfirsich-Pfund-Kuchen schmeckt wie ein Stück Sommer

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Durchschnittswerte.

• 250 g frische Pfirsiche
• 225 g weiche Butter (plus mehr für die Form)
• 250 g weißer Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 4 große Eier
• 240 g Weizenmehl
• 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Pfirsiche waschen, für einen besonders glatten Kuchen schälen, den Kern entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
3. Für den Teig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und locker ist. Das braucht ca. 2–3 Minuten. 
4. Die Eier einzeln zugeben und jeweils auf niedriger Stufe unterrühren. 
5. Das Mehl langsam einrieseln lassen und auf niedriger Stufe nur so lange mixen, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
6. Die Pfirsichwürfel vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Für 55–60 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. 
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Glasur Puderzucker und 2 EL Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Milch zugeben, dann die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln.
10. Die Glasur etwa 15 Minuten fest werden lassen, dann den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp für die Aufbewahrung: Der Pfund-Kuchen kann luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

2026-08-10T18:09:06Z