STATT TOMATE-MOZZARELLA: DIESES REZEPT IST 2026 NOCH LECKERER

Wer an warmen (Sommer-)Tagen Gäste empfängt oder selbst eingeladen ist, kennt ihn vermutlich: den klassischen Tomate-Mozzarella-Salat. Doch 2026 sorgt ein anderes Rezept für noch mehr Begeisterung. Statt Tomaten spielen jetzt saftige Pfirsiche die Hauptrolle. Kombiniert mit cremiger Burrata eine wahrlich traumhafte Symbiose.

Das Beste: Der Salat ist in nur 15 Minuten zubereitet und gelingt auch ohne Kocherfahrung. Das Geheimnis steckt in der Kombination der Zutaten: Süße, reife Pfirsiche treffen auf Burrata – die besonders cremige Verwandte des Mozzarellas aus Apulien. Beim Anschneiden fließt ihr zarter Sahnekern heraus und verbindet sich mit dem fruchtigen Aroma der Pfirsiche zu einem spektakulären Geschmackserlebnis. Wer den Pfirsichen vorher noch ein paar Minuten in der Grillpfanne gönnt, verleiht ihnen feine Röstaromen und eine leichte Rauchnote. Zusammen mit etwas gutem Olivenöl, frischem Basilikum und gerösteten Nüssen entsteht so ein leckeres Gericht, das leicht, aromatisch und dennoch sättigend ist. Eine köstliche Alternative zum beliebten Klassiker. Guten Appetit!

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Durchschnittswerte.

• 2 reife, aber feste Pfirsiche
• 2 Kugeln Burrata (je ca. 125 g)
• 80 g Rucola
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl (plus etwas zum Anbraten)
• 1 EL heller Balsamico-Essig (alternativ: frischer Zitronensaft)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen, dann auf zwei Tellern oder einer großen Platte verteilen.
2. Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in 3–4 Spalten schneiden.
3. Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Pfirsichspalten bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anrösten, bis zarte Grillstreifen entstehen.
4. Die Walnüsse in dieselbe Pfanne geben, den Honig dazugeben und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten karamellisieren. Beiseite stellen.
5. Das Dressing in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln: Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
6. Die noch warmen Pfirsichspalten auf dem Rucola verteilen. Die Burrata-Kugeln vorsichtig in die Mitte setzen und mit den Händen grob aufreißen, damit der cremige Kern sichtbar wird.
7. Die karamellisierten Walnüsse darüberstreuen, das Dressing großzügig über den Salat träufeln und sofort servieren.

Extra-Tipp: Für eine nicht-vegetarische Variante einige Scheiben Parmaschinken locker über den Salat legen – die salzig-würzige Note passt hervorragend zur Süße der Pfirsiche. Die Burrata immer etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.

2026-08-09T05:09:02Z