EINFACH, ABER OHO: DIESER KARTOFFELAUFLAUF MIT HACK UND SPITZKOHL IST DIE WUCHT
Spätherbst, Frühwinter, wie auch immer du es nennen willst: Das Wetter ist schlecht. An solch grauen und kalten Tagen, wie sie jetzt leider wieder mehr werden, braucht es Wärme. Diese kann nicht immer in Form trockener Heizungsluft geliefert werden. Manchmal muss sie auch von innen herauskommen. Das geht mit Rezepten, die wahre Seelenwärmer sind. Eines davon ist dieser Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Spitzkohl.
So machst du einen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Spitzkohl
Wenn es draußen Bindfäden schneeregnet und du durchnässt und frierend nach Hause kommst, dann müssen die harten Geschütze aufgefahren werden. Ich rede von heißer Dusche, ich rede von schönem Licht (zum Beispiel diesem Lichtkranz von Geniale Tricks), ich rede von gemütlichem Essen. Ich rede von Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Spitzkohl.
Dieses einfache Rezept hat wirklich alles, was es für einen schönen Abend mit gemütlichem Essen braucht: würziges angebratenes Hackfleisch, weiche Kartoffeln, buttriger Kohl, sahnige Soße. All das unter einer goldbraunen, duftenden Käsekruste, die direkt nach dem Backen leicht knistert, als würde sie dir ins Ohr flüstern „Komm, nimm die eine Portion!“ Und das tust du und jeder Bissen ist wie eine Umarmung für dein Inneres, eine Erinnerung daran, dass das da draußen auch nur Wetter ist und du im Warmen sitzt und tolles Essen genießen kannst.
Also lass und direkt damit anfangen, dieses Ofenglück zuzubereiten. Beginne damit, Hackfleisch anzubraten. Das geht am besten bei hoher Temperatur, damit es eine tolle Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Hast du keine große Pfanne, brate es einfach in verschiedenen Durchgängen. Währenddessen schneidest du Kartoffeln in dünne Scheiben und den Kohl in Streifen. Und hier kommt ein kleiner Trick: Um die Zeit im Ofen zu verkürzen und gleichzeitig Struktur und Farbe zu bewahren, solltest du beide Gemüsesorten kurz blanchieren.
Hast du all das erledigt, kannst du noch eine Zwiebel hacken und in der Hack-Pfanne anbraten, das gibt ein richtig tolles Aroma. Und dann heißt es nur noch: schichten. Dann rührst du eine schnelle Soße aus Schmand, Sahne geriebenem Knoblauch, Thymian und einer Prise Muskatnuss an und gießt sie über den Auflauf. Käse drüber (nicht zu knapp) und das Ganze darf im Ofen wunderbar knusprig werden. Wenn die Sonne draußen nicht scheint, muss die Wärme eben anderswo herkommen!
Hackfleischgerichte sorgen immer wieder gern für den würzigen Kick am Abend. Bereite gleich mehr zu, zum Beispiel gefüllte Paprika aus dem Airfryer, eine Blumenkohlpfanne mit Hackbällchen oder einen Spitzkohl-Nudelauflauf mit Hackfleisch.
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Spitzkohl
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- 500 g Hackfleisch Rind
- Salz und Pfeffer
- 200 g Schmand
- 150 ml Sahne
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Muskat
- 200 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Entferne vom Spitzkohl die äußeren Blätter, halbiere ihn und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Zwiebel fein und reibe den Knoblauch. Tipp: Besonders fein kannst du den Knoblauch mit einer Edelstahlreibe 🛒 reiben.
- Blanchiere sowohl Kartoffeln als auch Spitzkohl 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser, gieße beides ab und lass es abtropfen.
- Erhitze eine große Pfanne aus hoher Temperatur, gib etwas Öl hinein und brate das Hackfleisch portionsweise an, damit es gut bräunt. Würze mit Salz und Pfeffer. Brate dann die Zwiebel im Hackfett kurz an, bis sie weich wird. Rühre das Hack wieder hinein.
- Vermische in einer Schüssel Schmand, Sahne, geriebenen Knoblauch, Thymian, Muskat sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce.
- Schichte nun in einer Auflaufform erst eine Schicht Kartoffeln, gib etwas Hackfleisch darüber, streue etwas Spitzkohl darauf und wiederhole das Schichten, bis alles aufgebraucht ist. Gieße die Schmand-Sahne-Sauce gleichmäßig über den Auflauf.
- Bestreue alles großzügig mit Käse und backe den Auflauf 25-30 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
