DIE WELTBESTEN FRIKADELLEN? HIER KOMMT DAS ULTIMATIVE REZEPT!
Das Schöne an Frikadellen – oder auch Buletten? Sie schmecken warm und kalt, frisch und am nächsten Tag. Zum kalten Kartoffelsalat oder auch zum warmen Kartoffelbrei, Erbsen und Co. To go oder zu Hause. Mit Senf oder Bratensauce. Nur eins müssen sie sein: perfekt gewürzt. Das Rezept haben wir hier für Sie!
Diese 4 Portionen ergeben ca. 12–16 Frikadellen (je nach Größe). Die Nährwertangaben sind pro Portion. Berechnet für Hackfleisch vom Rind (20% Fett), Brot, Milch, Butter und Öl. Kann je nach Fleischsorte variieren.
- 500 g Hackfleisch nach Gusto (Rind, Schwein, Lamm, Wild, Geflügel oder sogar Fisch)
- 1 Brötchen vom Vortag oder 2 Scheiben Mischbrot (200 g)
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 EL Butter
- 3-4 Petersilienstängel
- 4 Pimentbeeren
- 4 Wacholderbeeren
- ½ TL Pfefferkörner
- ½ TL Kümmel
- 1 gehäufter EL scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL süßer Delikatesspaprika
- 1 Ei
- Olivenöl zum Braten
- Hackfleisch in eine Schüssel geben.
- Brötchen oder Brot würfeln, mit lauwarmer Milch beträufeln und zugedeckt einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. In Butter weich dünsten. Zum Schluss Petersilie untermischen und abkühlen lassen.
- Gewürzkörner im Mörser zermahlen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Ei zum Hackfleisch geben, gut durchkneten.
- Mit angefeuchteten Händen oder Einmalhandschuhen Küchlein oder Bällchen formen.
- In heißem Olivenöl rundum kross braten.
- Zum Formen die Handflächen anfeuchten, um Kleben zu vermeiden.
- Küchlein in Semmelbrösel, Panko, Bulgur oder Couscous wenden für eine knusprige Hülle.
- Bratfett: Beschichtete Pfanne mit neutralem Öl (Erdnuss-, Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl). Ein Stich Butter für Aroma oder auch Butterschmalz/Schweineschmalz verwenden.
- Die richtige Temperatur: Fett muss sofort brutzeln, anfangs auf stärkerer Hitze anbraten, dann die Temperatur reduzieren.
Legen Sie die Frikadellen vor dem Braten kühl: Nachdem Sie die Frikadellen geformt haben, stellen Sie diese noch einmal für eine Weile in den Kühlschrank. Dadurch behalten sie beim Braten besser ihre Form.
Frikadellen – oder auch Buletten – sind vielfältiger, als man denkt. Hier ein paar Zubereitungsideen:
Frikadellen als Hauptgericht
Servieren Sie die Frikadellen einfach mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Gemüse oder einem Salat für ein traditionelles Hauptgericht.
Frikadellen in Sandwiches oder Burgern
Legen Sie Frikadellen zwischen zwei Brötchenhälften und fügen Sie Ihre Lieblings-Burger-Zutaten wie Salat, Tomaten, Käse, Zwiebeln und Saucen hinzu, um leckere Burger zu kreieren.
Frikadellen-Suppe
Fügen Sie Frikadellen in klare Brühen oder Eintöpfe für zusätzlichen Geschmack und Protein hinzu. Sie eignen sich besonders gut für herzhafte Suppen wie Erbsensuppe oder Gemüseeintopf.
Frikadellen-Pasta
Zerbröckelte oder in Scheiben geschnittene Frikadellen können eine köstliche Ergänzung zu Pasta-Gerichten sein. Sie können sie in Tomatensoßen, Sahnesaucen oder Pesto integrieren.
Frikadellen-Auflauf
Schneiden Sie die Frikadellen in Stücke und fügen Sie sie zu Aufläufen wie Kartoffelgratin oder Nudelauflauf hinzu, um ihnen mehr Geschmack und Sättigung zu verleihen.
Frikadellen-Pizza
Zerbröckelte Frikadellen können eine interessante und schmackhafte Zutat auf Pizza sein. Streuen Sie sie einfach über die Pizza und backen Sie sie wie gewohnt.
Frikadellen in Wraps oder Tortillas
Wickeln Sie Frikadellen zusammen mit Salat, Gemüse und Saucen in Wraps oder Tortillas für ein schnelles und einfaches Mittagessen oder Abendessen.
2025-12-02T03:09:01Z
