MEIN LIEBLINGS-WINTERREZEPT? SMASHED POTATOES MIT BRIE UND PREISELBEEREN – SO LECKER
Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.
Rezept der Woche: Smashed Potatoes mit Brie und Preiselbeeren
Ich gestehe, Kartoffeln stehen bei mir nicht allzu oft auf dem Speiseplan. Klar, Kartoffelpüree und Co. sind lecker, aber im Alltag fällt meine Wahl dann doch öfter auf Pasta oder Reis, Quinoa oder Bulgur. Doch wenn ich mal Kartoffeln selber koche, dann koche ich meist mehr als ich brauche – damit ich am nächsten Tag Reste für Smashed Potatoes habe. Denn den knusprigen Kartoffel-Häufchen aus dem Backofen kann ich nicht widerstehen. Noch weniger dieser Variante, die ich auf Instagram entdeckt habe:
Denn hier sind nicht nur die leckeren, zerdrückten und knusprig gebackenen Kartoffeln der Star der Show, sondern auch das leckere Topping: Brie und Preiselbeeren. Würziger Käse mit der leicht säuerlichen Süße der Beeren, diese Mischung ist einfach himmlisch, egal ob als simpler Ofenkäse, dekadentes Fondue – oder wie hier als Topping für knusprige Kartoffeln. Dieses Rezept koche ich garantiert in den nächsten Wochen!
Für Gäste oder ganz für sich: So bereiten Sie Smashed Potatoes mit Brie und Preiselbeeren zu
- 750 g kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rosmarin (frisch) + mehr zum Garnieren
- Meersalz
- 200 g Brie
- 120 g Preiselbeeren aus dem Glas (oder Cranberries wie im Originalrezept)
- Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem großen Topf kochen. Wenn sie gar sind abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln auf dem Blech verteilen und diese vorsichtig mit einem Glas zerdrücken. Umso flacher und dünner die Kartoffel ist, desto knuspriger wird sie.
- Öl in eine kleine Schale geben. Knoblauch abziehen und in das Öl pressen. Etwa einen Esslöffel Rosmarin fein hacken und gemeinsam mit etwas Salz zum Öl geben. Alles verrühren.
- Das Gewürzöl über die Kartoffel pinseln, bis diese komplett mit dem Öl bedeckt sind.
- Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis sie knusprig und golden sind.
- In der Zwischenzeit Brie in Scheiben schneiden. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jede Kartoffel jeweils mit etwas Brie toppen. Alles dann erneut für einige Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
- Kartoffeln zum Servieren vorsichtig auf eine Platte legen, dort dann jeweils mit eine Teelöffel Preiselbeeren anrichten und mit etwas frischem Rosmarin garnieren.
- Alles noch warm servieren und genießen.
