STATT HAFERFLOCKEN: DIESES FINNISCHE LANDFRAUEN-REZEPT IST SOOO LECKER ZUM FRüHSTüCK
Manchmal darf es etwas Besonderes zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag sein – und warum nicht einmal statt der gewohnten Haferflocken dieses finnische Landfrauenrezept ausprobieren? Der traditionelle Ofenpfannkuchen „Pannakakku“ ist herrlich luftig, hat eine feine Süße und lässt sich wunderbar variieren. Besonders köstlich wird er, wenn er noch warm aus dem Ofen mit fruchtiger Himbeersoße, frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne serviert wird. Dieses Rezept ist unkompliziert in der Zubereitung und benötigt nur wenige Zutaten, die meist ohnehin in der Küche vorrätig sind. Ein echter Genuss für alle, die sich ein Stück skandinavische Gemütlichkeit nach Hause holen möchten.
Rezept: Finnischer Ofenpfannkuchen (Pannakakku) mit Himbeersoße
Zutaten
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 130 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 400 ml Milch
Außerdem:
• tiefgekühlte Himbeeren
• Puderzucker
• 150 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft oder 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen, anschließend Zucker, Vanillinzucker und Salz zugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.
- Den Teig in eine gefettete Auflaufform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun aufgegangen ist.
- Den Pannakakku etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Himbeeren auftauen, einen Teil davon pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Mus nach Belieben mit Puderzucker süßen.
- Schlagsahne mit etwas Zucker steif schlagen.
- Den Ofenpfannkuchen mit Himbeersoße, restlichen Himbeeren und Schlagsahne servieren.
Info: Der Pfannkuchen geht im Backofen stark auf, fällt jedoch nach dem Herausnehmen wieder zusammen – typisch für Pannakakku.
2025-09-03T05:09:04Z
